A culinária italiana carrega histórias de famílias, migrações e afetos transmitidos de mãe para filha, de nona para neta, formando um patrimônio que não se mede apenas pelos ingredientes, mas pelo que representa.
É desse território sensível de memórias e reconstrução que nasceu o projeto Afeto e Cozinha de Raiz: A Força Feminina na Manutenção da Cultura e Memória Italiana, um guia lançado recentemente e que reúne 72 páginas disponíveis gratuitamente.
Com 20 receitas que ajudam a compreender a dimensão humana da cozinha como patrimônio, o guia conta com histórias de 12 mulheres que se tornaram guardiãs das receitas de família.
Muitas delas aprenderam ainda meninas a comandar o fogão para alimentar famílias grandes que vinham da roça. Dessas vivências, nasceram receitas que atravessam gerações, carregadas de técnica, afeto e pertencimento.
O material foi produzido com incentivo da Política Nacional Aldir Blanc de Fomento à Cultura em seis municípios gaúchos com imigração italiana que foram fortemente afetados pelas enchentes: Bento Gonçalves, Caxias do Sul, Garibaldi, Muçum, Santa Tereza e Vespasiano Corrêa.
A publicação é um convite para que cada leitor também possa revisitar suas raízes. Afinal, eternizar uma receita é perpetuar histórias, que, assim como afeto, só existe quando é compartilhado.
O guia está disponível para download gratuito aqui.
Você também pode baixar o guia de receitas harmonizadas com vinhos gaúchos. Esta etapa do projeto teve apoio do Consevitis.
